Hôtel restaurant

Aux Terrasses

En Bourgogne, un hôtel restaurant existant. L’hôtel, vieillot, le restaurant, étoilé, et pas une terrasse malgré le nom. Récemment repris par un couple de trentenaire, l’établissement veut une nouvelle jeunesse.

Le patrimoine : un hôtel de 18 chambres, des salles de restaurant peu commodes, une cuisine fonctionnelle, un jardin et plusieurs bâtiments en friches... en tout huit bâtiments d’époques variées, bâtiments enchevêtrés et transformés au cours des années, amas labyrinthique de pièces et de couloirs, l’enfer pour un ERP

Le programme : créer de nouvelles chambres spacieuses (il y en aura 8 nouvelles et 1 réhabilitée), de nouvelles salles de restaurants, un nouvel accueil, un bar, une salle de petit déjeuner, un salon, des logements pour le
personnel et pour les propriétaires, une cave à vin naturelle, des chambres froides, des espaces de stockage, une buanderie, un local poubelles, des jardins, des terrasses, un parking, etc... Le tout devant s’inscrire dans le cadre des exigences du programme expérimental de la région et de l’ADEM en terme d’économie d’énergie et de qualité environnemental

L’enjeu : s’en sortir de ce programme et de ce site complexe avec peu d’argent (2.300.000 €ht pour les travaux, le mobilier et la décoration), beaucoup de choses à faire (au final, 390m² neuf, 1360m² de réhabilitation lourde, 610m² de réhabilitation légère, 800m² de parking, 500m² de jardin, 340m² de terrasses), peu de temps (6 mois d’études après l’esquisse, 11 mois de chantier), un chantier en site occupé et surtout, surtout, la confiance d’un jeune couple qui met sur la table tout l’argent qu’il espère gagner dans les 20 prochaines années...